おいしいお酒になりますように。

　黒龍酒造では、9月26日に初洗いを行いました。いよいよ酒造りのはじまりです。写真は、今期1本目に搾るお酒の酒母となる麹です。弊社では、出麹を終えた麹を麹冷却室と呼ばれる部屋に引きこみ、一定の温度で冷やして品温を落ち着かせ、麹を十分に乾かしてから仕込みに使います。
　麹担当の竹本に、引き込んだばかりの1本目の麹の出来を聞くと、今期はじめての麹造りで不安はあったものの、さばけ具合も良く質の良い状態に育ち、これからの酒造りが楽しみだということでした。
　生まれたての麹達がおいしいお酒になる。その搾られる瞬間が、今から待ち遠しくて仕方がありません。