技巧シリーズ第二弾。

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今回は山田錦の種子親である山田穂を使用し、6号酵母で仕込みました。熟れたメロンのような甘い香りが広がり、山田穂の旨味を感じることができます。

技巧シリーズ第三弾。

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山田錦の種子親である渡船を6号酵母で仕込みました。しっかりとした骨格がありながらもキレのある仕上がりとなりました。

毎年ご好評を頂いております、麹米に愛山を使ったひやおろしです。

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愛山のコクある旨味と酒こまちの軽快な味わいが調和した食中酒向きの仕上がり。

透明感がありすっと飲める味わいです。

美郷錦を全量使用した純米吟醸です。ふくらみのある旨味と芯のある酸味のきいた味わいが特徴です。

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美郷錦は、山田錦を「母」、美山錦を「父」として交配された秋田の酒蔵好適米です。

本年新発売。美郷錦は味にボリュームが出やすいタイプですが今回は穏やかな酸と渋味を甘味がバランスを取りながらも軽い呑み口に仕上がっています。

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YouTubeにて紹介動画を公開しております。
https://www.youtube.com/watch?v=dlTbatrgGc4

吟の精100％、6号酵母使用の純米吟醸ひやおろしです。吟の精らしいクリアで柔らかい甘味と酸味が優しく広がります。食中にはもちろん、お酒だけでも楽しめます。

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4BY第一号の搾りたて純米吟醸です。フレッシュで搾りたて特有の渋味・苦味が少ない食中酒をコンセプトに仕込みました。

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令和3BYの搾りたて純米吟醸新酒。フレッシュで渋み、苦味の少ない食中酒を目指して仕込みました。

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AKITA雪国酵母UT-2で醸した新酒第二弾。程良い吟醸香とクリアでフレッシュな甘味が特徴です。

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全量雄町を用い6号酵母で仕込んだしぼりたての生酒です。雄町の幅のある味わいが料理との相性は勿論、お酒だけでも楽しめます。

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